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同安二十年老店的水煮活鱼

Update:2016-07-24 browse:2367

                         同安二十年老店的水煮活鱼
                    珍铭味活鱼老店
                    【水煮活鱼】从开店之初到如今,这道水煮活鱼一直是点击率最高的招牌菜,也可以说,许多人就是奔着这道菜来的。珍铭味的水煮活鱼可谓物美价廉,小份价格为110元,但端上桌的时候,分量还是大得让我们吓了一跳,这完全足够五六个人一起分享了。中份售价130元,大份售价150元,真是业界良心。这道水煮活鱼选用的是黑鱼,黑鱼营养价值高,肉质紧实且细嫩。在做法上,也没有沿用传统的川式而是进行了改良,摒弃了川式水煮活鱼所用的红油,直接用盛洲食用油爆香辣椒,避免了重复用油,保证了油的品质。配菜方面也有创新,除了比较常见的酸萝卜之外,特别之处还在于添加了同安水粿,变成了一道既可当主菜又可当主食的菜品。

                   
                   【干煎老姜土鸡】干煎土鸡也是一道常见的本地菜,选用深山土鸡,提前用盐腌制入味。老姜用油炸香,再将土鸡煎至表皮金黄,外焦里嫩,吃起来酥脆中带些许咸味,但是却焦而不老,咸而不腻,姜香十足。
                   
                    【川味豆干】川味豆干使用的是享有盛名的新圩东寮豆干。东寮豆干从不用石膏,只用盐卤,古法制作留存了豆干的天然香味,简单的干煎就能做出表皮紧致、内中绵软、金黄柔韧的一道佳肴。
                   
                    【烤鱿鱼】鱿鱼裹上面糊,虽为烤却有着炸的酥脆口感。适合作为下酒菜。【百合冬瓜汤】添加了虾仁和百合,使得这道汤品格外鲜甜,如果不喜欢虾仁,也可以替换成瘦肉。
                   
                    
                    【蹄筋海参烩山参】有蹄筋,有海参,还有笋干,这道菜真可以用“山珍海味”来形容。别以为这样的搭配一定价格不菲,说出来的价格一定会惊到您,只需38元,相当实惠。【腰果肚丁】腰果猪肚搭配西芹和胡萝卜,不但色彩艳丽,口感也清爽不油腻。
                   
                   
                    【青岛原浆啤酒】原浆啤酒是指未经过滤处理直接从发酵中分装的嫩啤酒原液,因此保质期只有7天。这种啤酒的麦香浓郁、酒体醇厚柔和、泡沫洁白细腻、香醇爽口,风味独特。
                   
                    
                    TIPS:
                   环境:普通中规中矩的装修,环境比较一般,但场地较大,可承接婚宴满月酒等各式喜宴。
                   交通:位于梵天寺对面的梵天美食城,但得绕到后边。公交可搭乘至梵天寺站,停车场地很大。
                   推荐: 招牌水煮活鱼、干煎老姜土鸡、烤鱿鱼、川味豆干
                  
                                                             厦门铭炬餐饮管理有新公司